Découvrir les meilleurs plats traditionnels de Djeddah lors d’un voyage culinaire

Qui pourrait oublier la kabsa quand on parle de cuisine traditionnelle de Djeddah ? Les habitants comme les touristes adorent ce délicieux plat, généralement préparé avec un mélange d’épices comme le safran, la cardamome et le citron noir, qui confère à ce plat de riz parfumé une saveur distinctive.

La kabsa est généralement préparée avec de l’agneau ou du poulet, cuits à la perfection, et occupe une place centrale lors des fêtes et des réunions de famille.

Des légumes variés, de la viande et du riz parfumé sont disposés en couches au fil de la cuisson pour créer un plat coloré et visuellement attrayant. La kabsa est parfois garnie de raisins secs et d’amandes grillées pour rehausser son apparence et sa saveur.

Autre emblème de la cuisine traditionnelle de Djeddah, le mandi est réputé pour son riz savoureux et sa viande tendre. Originaire du Yémen, le mandi est devenu un plat populaire en Arabie saoudite.

Il se compose de viande marinée, généralement de l’agneau ou du poulet, cuite jusqu’à ce qu’elle se détache de l’os, et de riz basmati préparé avec un mélange d’épices comme le cumin et les clous de girofle.

Ce qui rend ce plat si spécial, c’est sa méthode de préparation : la viande est cuite lentement dans un four traditionnel à bois, ce qui lui confère des saveurs extraordinaires. Le mandi ne ravit pas seulement les papilles, il reflète aussi la culture culinaire de la communauté. Accompagnez ce plat d’une sauce tomate épicée et de yaourt.

Pour apprécier pleinement le mandi, Al-Mandi House et Al-Shurfa Restaurant figurent parmi les meilleures adresses où manger à Jeddah.

Située sur la côte de la mer Rouge, Jeddah propose un incroyable choix de fruits de mer frais, incontournables de la cuisine traditionnelle de la ville.

Les prises locales, des crevettes aux poissons, sont transformées en plats savoureux qui rendent hommage au riche patrimoine maritime de la région. Les saveurs prononcées des fruits de mer s’expriment pleinement, qu’ils soient frits, grillés ou servis dans de généreux ragoûts.

Parmi les fruits de mer préférés des habitants figurent le hammour (mérou) grillé et une variété de plats à base de crevettes. Savoureux et nutritifs, ces repas sont généralement servis avec du riz et des légumes frais.

Pour découvrir les richesses de la mer de Jeddah, ne manquez pas le plateau de fruits de mer du Fish Market Restaurant !

Parmi les plats classiques de Jeddah les plus connus et appréciés des habitants comme des touristes, le chawarma occupe sans aucun doute une place de choix.

Ce délicieux plat de rue est préparé avec des tranches de viande marinées — généralement de l’agneau, du bœuf ou du poulet — cuites à la broche verticale. L’intérieur reste juteux et tendre, tandis que la couche extérieure devient délicieusement croustillante.

Le chawarma est généralement servi dans un pain pita chaud ou un pain plat, avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des cornichons.

Il est généreusement nappé de sauce tahini ou à l’ail pour en relever le goût. On trouve des vendeurs de chawarma dans tout Jeddah, pour un repas rapide et copieux qui capture l’essence de la cuisine locale.

Pour déguster certains des meilleurs chawarmas, rendez-vous chez Al-Baik, une adresse réputée pour son poulet frit. Shawarma Factory est une autre excellente adresse où vous pourrez choisir parmi différentes viandes et garnitures.

Le falafel et le houmous sont deux incontournables de Jeddah qui mettent à l’honneur les saveurs de la cuisine du Moyen-Orient.

Le falafel est composé de fèves ou de pois chiches écrasés, mélangés à des herbes et des épices, puis frits en boulettes. Ces bouchées croustillantes sont souvent servies sur du pain pita avec de la sauce tahini et des légumes frais.

Le houmous, quant à lui, est une crème onctueuse préparée avec du tahini, du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail et des pois chiches réduits en purée.

On le retrouve souvent sur les tables de Jeddah et il accompagne très bien le falafel. Pour déguster un houmous et des falafels savoureux, rendez-vous chez Mamma Noura et Al-Atas Restaurant, réputés pour leurs saveurs authentiques et leur ambiance chaleureuse.

Le fattah est un mets traditionnel saoudien très apprécié, qui occupe une place particulière dans la scène culinaire de Jeddah. Souvent dégusté lors des célébrations, ce plat savoureux associe harmonieusement du riz, du pain grillé et une viande tendre.

Il est fréquemment nappé de sauces acidulées. La variété de saveurs et de textures — croustillantes, moelleuses et en sauce — en fait un plat qui plaira à de nombreux palais.

Pour déguster le meilleur fattah, rendez-vous chez Al-Masbah et goûtez leur version de ce plat classique.

Le harees est un autre plat classique qui témoigne de la richesse de la cuisine de Jeddah. Très apprécié pendant le ramadan et lors d’événements spéciaux, il a une texture lisse, semblable à celle d’une bouillie, et se prépare avec du blé concassé et de la viande tendre, généralement de l’agneau ou du poulet. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler et donne naissance à ce plat réconfortant.

Rendez-vous chez Al-Sharqiyah ou Harees Al-Riyadh pour déguster un délicieux bol de harees, préparé avec passion et dans le respect de la tradition.